브리치즈 먹는 법 껍질 버리고 있나요?
예전에 비해서 다양한 치즈를 구입하기 쉬운 이유로
브리치즈에 대한 관심이 올라가고 있습니다.
막상 구입해서 보면 브리치즈 먹는 법이 궁금하고 브리치즈 껍질을 먹어도 되는 건지
궁금하지만
버리고 있다면 이번에
궁금증을 해소하기 딱 좋을 기회가 될 것 입니다.
Q.브리치즈 껍질 먹어도 될까?
A.우선 대답은 “네” 입니다.
브리 치즈 껍질은 브리 치즈가 (Brie) 만들어 지는 유형의
곰팡이로 섭취하기에 유익하고 안전하다고 말합니다.(USDA 기준)
브리치즈 먹는 법은 브리치즈 껍질과 함께 먹는 것이 전통적이며,
해외에서는 혹시 껍질의 맛이나 질감이 마음에 들지 않는다면 오히려 다른 치즈를 먹는 것을 추천 할 정도로 입니다.
브리 치즈 외에도 특정 치즈는 곰팡이를 사용하여 만듭니다.( 브리치즈,블루치즈,고르곤졸라, 로크포르치즈, 스틸턴치즈,까망베르)
이 치즈를 만드는 데 사용되는 곰팡이는 먹어도 안전합니다. 치즈 곰팡이는 단단하고 하얀 껍질이 형성되며,
이 과정은 브리치즈가 형성 될 때 까지 계속 반복됩니다.
Q.모든 치즈 곰팡이 먹어도 되나?
위에 언급한 치즈 곰팡이 외에 다른 종류의 치즈에서
자라는 곰팡이는 먹기에는 안전하지 않을 수 있습니다.
파마산 치즈 조각에 녹색 곰팡이를 발견 했다면 먹지말고 즉시 버리는 것이 좋습니다.
브리치즈 먹는법
잘 숙성된 브리 치즈 외부는 단단하고 내부는 약간 탄력이 있습니다.
덜 숙성된 브리 치즈는 만졌을 때, 딱딱할 수 있고
너무 숙성된 브리 치즈는 더 크리미하고 거의 묽은 형태로 이어질 수 있습니다.
먹기 약 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 상온에 두면 거부할 수 없을 정도로 크리미 하게 됩니다.
브리치즈 구이
실온의 브리 치즈가 부드럽고 부드럽다면
따뜻한 브리 치즈 구이는 고급스러운 맛을 느낄 수 있습니다.
- 브리치즈 굽기(가운데가 녹을 때 까지)
- 이쑤시개로 찔러보고 녹았다면 꺼내어 접시로 옮기고
- 꿀과 견과류를 브리치즈 가운데에 올려 둡니다.
브리치즈 잘 어울리는 음식 14가지
- 크래커
- 사과
- 포도
- 배
- 무화과
- 살구
- 크랜베리
- 살라미
- 프로슈토
- 꿀
- 잼
- 견과류
- 샴페인
- 과일향이 강한 맥주
남은 브리 치즈 보관 방법
브리치즈를 자르면 숙성 과정이 중단되므로
다음에 먹기 전 까지 냉장 보관을 하도록 합니다.(개봉 후 빠른 시일 안에 먹는 것 추천)
- 남은 브리 치즈는 종이 호일 등으로 싸두는 것이 좋음
- 신선한 브리치즈를 위해 랩을 사용하지 않아야 함
- 껍질이 계속 숨을 쉬고 건조한 상태를 유지할 수 있는 것 중요
브리치즈 대안 까망베르?
브리치즈의 다른 대안으로 까망베르 치즈를 말하곤 합니다.
그러나 두 치즈의 차이는 질감,향이 매우 다릅니다.
- 375g(125g x 3개입)
- 자연치즈
- 부드럽고 고소한 풍미의 브리 치즈
- 브리치즈 칼로리 100g( 305Kcal)
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참고사이트:https://mal-educat.com/how-to-serve-brie/
