에스프레소 커피 카페인 함량이 높지않을까?
커피의 카페인 함량을 궁금해 하다보면 보통 자주 마시게 되는 에스프레소를 베이스로 한 커피의 카페인이 당연히 높다고 생각이 듭니다.
그럼 정말 에스프레소 커피가 핸드드립 커피의 카페인보다 함유량이 많을까요?
커피 한 잔에 카페인이 얼마?
National Coffee Association , NCA 에 따르면 전형적인 커피 한 잔 (230ml)에는 약 65-120mg 의 카페인이 들어 있다고 말합니다.
카페인 함량이 매우 다양하기 때문에 전형적인 커피 한 잔에서 얼마나 많은 양의 카페인을 섭취하는지 평가하기가 어렵습니다. 근데, 왜 그렇게 차이가 있을까요?
커피 종류, 분쇄 크기, 양조 시간, 체류 시간, 수온, 로스트 레벨, 블렌드 등을 포함한 요소들은 모두 카페인의 최종 추출에 중요한 영향을 미칩니다.
![에스프레소 커피 와 드립 커피중 카페인 함량 어떤게 높을까? 3 에스프레소 카페인](https://petrico.net/wp-content/uploads/2019/04/20190519_152557.jpg)
에스프레소 커피 카페인 함량
우선 에스프레소 커피 의 카페인 함량은 40.0 mg으로 추청됩니다.
핸드드립 커피 카페인 함량
그리고 핸드드립 커피의 카페인 함량은 93mg 정도로 파악 됩니다.
이 수치들은 평균이라는 것을 기억해야 하며, 정확한 카페인 양은 커피 제조 과정마다 다릅니다.
생각과 다른 카페인 함량
위의 수치로 본다면 약 93mg을 함유한 핸드 드립 커피 는 에스프레소 (40mg)보다 카페인의 농도가 많습니다.
그러면 이제 확실하게 핸드드립 커피가 에스프레소 커피보다 카페인 함량이 높다고 결론을 내릴 수 있을까요?
에스프레소와 핸드드립 커피의 양
단순히 두 음료를 비교하여 카페인 함량의 많고 적음을 나눈다면 드립 커피의 양이 더 많은걸로 말할 수있습니다.
그런다 다른 기준으로 똑같은 커피의 양으로 다시 생각해본다면 카페인 함유량 순위가 달라집니다.
에스프레소는 보통 30ml 의 양에 30~50mg 카페인을 함유하고 있으며
드립 커피도 같은 같은 30ml의 양에는 8~15mg 의 카페인이 함유 되어있습니다.
즉 에스프레소 커피도 일반 드립 커피처럼 230ml 정도의 양으로 마신다면 카페인의 양은 더 많은걸로 생각할 수 있습니다.
쓴맛이 더 강한 에스프레소 당연히 카페인이 높다?
드립 커피에 비하면 쓴 맛이 더 강하게 느껴지는 에스프레소는 훨씬 진하게 추출되기 때문에 당연히 카페인의 양이 많은게 아닐까 생각하게 됩니다.
어쩌면 이 생각도 맞을듯 하지만 실제로는 진한 추출로 나오는 쓴 화합물은 카페인 때문이 아니라 마이야르 반응에 생성된 쓴 화합물 입니다.
커피에 함유된 카페인 표준화 하기 어려운 이유
불행하게도 커피 음료의 카페인을 “표준화”하는 것은 매우 어렵습니다.
- 음료 크기 – 다양한 사이즈로 제공되는 커피
- 혼합 – 많은 로스터가 다양한 원두로 블렌딩 합니다. 각각의 카페인 함량에는 미묘한 차이가 있습니다.
- 원두 유형 – 혼합 100 % 아라비카, 로부스타 또는 둘 다?
- 그라인드 – 커피는 다양한 크기로 분쇄 되어 추출 됩니다.
- 수온 – 권장 된 90-96 도의 물 온도 어떤 범위에서 커피를 추출 했나요?
- 우유 – 우유 첨가 여부 (카페인 함유량을 희석)
- 기타 – 머신 종류 , 커피 추출 용품
위에 이러한 모든 요인들은 커피 음료에서 표준화된 카페인 계산을 실제적으로 어렵게 만듭니다.